依托“數(shù)字食堂” 開啟校園餐管理新模式 ——隨縣萬和鎮(zhèn)倒峽小學(xué)數(shù)字食堂運(yùn)行典型經(jīng)驗(yàn)材料

自由如風(fēng)

  隨州論壇訊（通訊員 陳智強(qiáng)）自2025年2月“數(shù)字食堂”投入使用以來，隨縣萬和鎮(zhèn)倒峽小學(xué)通過數(shù)字食堂“1個(gè)監(jiān)管平臺(tái)，4個(gè)子系統(tǒng)”，打造師生就餐刷臉支付、智能結(jié)算、食譜設(shè)計(jì)、食材采購、在線監(jiān)管等多功能于一體的校園餐管理新模式。

  一、雙人聯(lián)檢，數(shù)字把關(guān)，溯源有據(jù)。

  每周日下午，我校食堂庫管員、炊事班長就開始了忙碌的工作，有時(shí)教師代表也參與食材驗(yàn)收入庫。從每周日下午，食材供應(yīng)商陸續(xù)送貨，她們使用“智能電子秤”對供應(yīng)商配送的土豆、黃心白菜、西蘭花、蒜苔、西紅柿、豬肉、雞肉、牛肉等食材逐一嚴(yán)格查驗(yàn)把關(guān)、驗(yàn)收入庫，稱重后一鍵拍照，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至監(jiān)管平臺(tái)，生成電子入庫單，全程高效透明，確保監(jiān)管規(guī)范。有了數(shù)字化的采購流程，不僅食材來源清晰可查，通過動(dòng)態(tài)分析庫存與需求，學(xué)校還能精準(zhǔn)制定采購計(jì)劃，減少食材浪費(fèi)。

  二、刷臉消費(fèi)，數(shù)據(jù)可查，透明高效。

  每餐在食堂的消費(fèi)POS機(jī)旁，學(xué)生依次排隊(duì)，站在刷臉設(shè)備前，點(diǎn)擊刷臉，設(shè)備便快速完成人臉識別，“?！钡囊宦暫?，完成消費(fèi)，整個(gè)過程不到5秒，縮短了學(xué)生排隊(duì)取餐的時(shí)間，高效又便捷。

  家長通過校園一卡通在家里就可以給孩子充值和查看孩子的消費(fèi)記錄、余額等。方便了家長，讓膳食經(jīng)費(fèi)管理更加透明，讓家長、社會(huì)放心。

  三、價(jià)格比對，臨期預(yù)警，提質(zhì)增效。

  每次采購食材，食材系統(tǒng)操作員先對每種食材價(jià)格進(jìn)行比對，確保價(jià)格正常后再下單采購。從數(shù)字食堂使用至今，下架食材132條，退回供應(yīng)商不合格食材3起，保障了食品安全和學(xué)生利益。

  從業(yè)人員健康證信息，每日晨檢記錄，菜品留樣情況等可以在平臺(tái)上查詢。臨期食材預(yù)警，食材采購占比預(yù)警，食堂收支異常預(yù)警等功能，不僅減輕了繁瑣的人力負(fù)擔(dān)，管理的精確度和響應(yīng)速度也達(dá)到了大大提高。

  同時(shí)，操作人員通過一些預(yù)警信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患早發(fā)現(xiàn)，早處置。

  四、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，監(jiān)管無死角。

  通過食堂內(nèi)多個(gè)高清監(jiān)控?cái)z像頭，實(shí)時(shí)畫面在監(jiān)控屏幕上清晰呈現(xiàn)，從食材加工的操作間、廚房烹飪間，再到食材存儲(chǔ)區(qū)域，全方位的監(jiān)控確保了食堂運(yùn)營的每一個(gè)環(huán)節(jié)都公開透明，同時(shí)也對食堂從業(yè)人員操作過程，規(guī)范著裝進(jìn)行AI抓拍，讓操作更加規(guī)范、透明。

食堂管理員和校長可以通過“鄂食安智慧監(jiān)管平臺(tái)”隨時(shí)查看食堂里的情況。

  五、依托數(shù)字，賬實(shí)相符，管理閉環(huán)

  每天上午和下午的領(lǐng)料時(shí)間，炊事班長準(zhǔn)時(shí)來領(lǐng)取食材。每一步操作都在系統(tǒng)里留痕，”“誰領(lǐng)的、領(lǐng)的什么、什么時(shí)候領(lǐng)的，清清楚楚。庫存數(shù)量自動(dòng)扣減，再也不用人工一遍遍核算了。”“出庫記錄自動(dòng)傳輸?shù)截?cái)務(wù)系統(tǒng)，作為財(cái)務(wù)結(jié)算的唯一支付憑證?！?/font>

  每個(gè)月底食堂財(cái)務(wù)人員把幾個(gè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)上傳財(cái)務(wù)系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，責(zé)任清晰，有據(jù)可查。

  校園餐專項(xiàng)整治要求高，數(shù)字食堂讓我們每一步都走得規(guī)范，經(jīng)得起檢查。我校利用數(shù)字食堂“1個(gè)監(jiān)管平臺(tái)，4個(gè)子系統(tǒng)”不僅大大提升了工作效率，降低了人為差錯(cuò)，更通過全程留痕、溯源可查，筑牢了校園食品安全和廉政自律的防線。